SEGUE ABAIXO O DISCURSO APRESENTADO PELA NOSSA DIRETORA, MARIA CÉLIA QUARESMA NAEGELE MOREIRA, AO RECEBER O DIPLOMA:

BOA NOITE A TODOS,

GOSTARIA DE AGRADECER AO SINDICATO DOS PANIFICADORES E, EM ESPECIAL AO DR. ASSIS E AO DR. SÉRGIO POR ESTA HOMENAGEM QUE É MUITO IMPORTANTE PARA MIM E PARA MINHA EQUIPE.

FAÇO REFERÊNCIA À MINHA EQUIPE POIS, PARA MIM É COMO SE OS MEUS 210 COLABORADORES ESTIVESSEM AQUI COMIGO NO PALCO RECEBENDO ESTA HOMENAGEM.

SEM ESPÍRITO DE EQUIPE NÃO SE FAZ NADA, NÃO SE VAI A LUGAR ALGUM. UM EXEMPLO VIVO E TRISTE DESTA VERDADE É O QUE ACONTECEU NA COPA DO MUNDO, ONDE O BRASIL TINHA EXCELENTES JOGADORES MAS, INFELIZMENTE, NÃO CONSEGUIU CONSTRUIR UM VERDADEIRO ESPÍRITO DE EQUIPE, DAÍ A LAMENTÁVEL DERROTA.

NÃO É SEGREDO PARA NINGUÉM, MAS NÃO É FÁCIL CONSTRUIR UM VERDADEIRO ESPÍRITO DE EQUIPE. O DESAFIO É CRIAR NAS PESSOAS O ORGULHO DE TRABALHAR NA EMPRESA, SENDO IGUALMENTE FUNDAMENTAL MOTIVÁ-LAS, CONHECER A TODOS, VALORIZÁ-LOS, CORRIGI-LOS QUANDO FOR O CASO E SEMPRE COMEMORAR AS VITÓRIAS.

AH... REMUNERAÇÃO VARIÁVEL FUNCIONA MUITO BEM POIS CRIA O SENTIMENTO DE PARTICIPAÇÃO NOS PROGRESSOS DA EMPRESA.

NO MEU CASO TENHO AINDA UM PRIVILÉGIO ESPECIAL QUE É O DE TRABALHAR COM MINHA FAMÍLIA, CONTAR COM A SABEDORIA DO MEU PAI COMO UM PORTO SEGURO NOS MOMENTOS MAIS DIFÍCEIS E COM A JUVENTUDE DA MINHA FILHA COM IDÉIAS INOVADORAS E MUITA ENERGIA, SEMPRE ME IMPULSIONANDO A SEGUIR EM FRENTE.

O NEGÓCIO DE PANIFICAÇÃO É MUITO GRATIFICANTE MAS, TAMBÉM, MUITO DIFÍCIL. COSTUMO DIZER QUE “TEMOS QUE MATAR UM LEÃO POR DIA”. OS IMPOSTOS SÃO PESADOS DEMAIS, AS LEIS TRABALHISTAS ULTRAPASSADAS, FISCALIZAÇÕES NEM SEMPRE JUSTAS, ENFIM, OBSTÁCULOS QUE SUPERAMOS DIARIAMENTE COM AMOR E MUITA DEDICAÇÃO.

TEMOS MUITOS CONCORRENTES NÃO DECLARADOS, DESDE SUPERMECADOS A FARMÁCIAS. POR ISSO, CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO SÃO FUNDAMENTAIS. TEMOS QUE ESTAR SEMPRE CRIANDO ALTERNATIVAS PARA ATENDER ÀS EXIGÊNCIAS E EXPECTATIVAS DOS NOSSOS CLIENTES DE FORMA A SERMOS ESCOLHIDOS POR ELES NAS SUAS COMPRAS.

ESTE É O GRANDE DESAFIO DIÁRIO QUE TEMOS: ABRIR AS PORTAS PELA MANHÃ E SERMOS ELEITOS PELOS CLIENTES.

PARA NÃO ME ALONGAR MAIS, GOSTARIA DE FALAR DA MINHA SATISFAÇÃO POR ESTE CONVÍVIO COM VOCÊS POR QUE, SÃO MOMENTOS COMO ESTES QUE FORTALECEM OS RELACIONAMENTOS E A INTEGRAÇÃO DA NOSSA CLASSE EMPRESARIAL QUE É, SEM DÚVIDA NENHUMA, QUER SEJA PELOS EMPREGOS QUE GERA E PELOS IMPOSTOS QUE ARRECADA, UM DOS PILARES DA ECONOMIA DO NOSSO PAÍS.

MUITO OBRIGADO!!!

Os finas de semana, na Beira Mar, têm sabor de comida portuguesa, com certeza. Também, não é para menos. Gerenciada por três gerações de portugueses, a confeitaria faz bonito quando o assunto é culinária típica de além-mar, que percorre pratos como o arroz de polvo, o cabrito assado e, é claro, bacalhau para todos os gostos. E, para adoçar, o menu tem sobremesas que passeiam pelos doces portugueses e rabanadas.

O complexo Beira Mar acabou de lançar uma linha diet e outra light de mousses que prometem ser a sensação do verão. Na linha diet pode-se encontrar os sabores manga, abacaxi, uva, limão e nozes com chocolate. Já na diet os sabores são manga, chocolate preto, chocolate branco, maracujá e chocolate preto com branco. Para degustar sem se sentir culpado!

Ceias do mundo inteiro na Beira Mar em Niterói, com receitas portuguesas, como o famoso bacalhau com natas (R$ 63,90/kg); italianas, como o tradicional carpaccio (R$ 36/kg); marroquinas, como o cordeiro (R$ 76/kg) e francesas, como a famosa torta Buche de Noel (R$ 43,90/kg) e, naturalmente, brasileiras, que sugere um fantástico lombinho assado (R$ 76/kg).

BEIRA MAR - Moreira César, 149 - Icaraí - Niterói. Tel.: 2711-1070.

Confeitaria realiza curso para qualificar seus funcionários.

Um errinho de concordância verbal ali. Uma confusão entre singular e plural acolá. Foram pequenos deslizes como esses que fizeram a padaria e confeitaria Beira Mar notar que a comunicação na empresa podia melhorar. Tanto entre os funcionários, quanto desses com a clientela da tradicional padaria de Niterói. Solução: dar uma lição de português para o pessoal da casa.

— Tudo começou quando recebi uma proposta do Senai para realizar cursos de inglês para funcionários. Ao refletir sobre o assunto, pensei: como minha equipe vai aprender inglês, se ainda temos problemas com a nossa própria língua? É preciso, então, resolver um problema de cada vez — conta Maria Célia Naegele, diretora da Beira Mar.

O desafio de melhorar a comunicação na empresa ficou nas mãos de uma, então, estudante de pedagogia que trabalhava na confeitaria. Junto com Maria Célia, a universitária fez uma lista dos erros mais freqüentes e criou um programa, de um mês, voltado para as necessidades dos alunos da Beira Mar.

— E, para facilitar o aprendizado, o curso foi estruturado em diálogos de filmes e letras de músicas. Além de conversações típicas do dia-a-dia da Beira Mar. A melhor notícia foi que os funcionários aderiram ao projeto e aprovaram a idéia — diz Maria Célia.

Na primeira edição do programa, foram selecionados, principalmente, profissionais da área de atendimento ao cliente. Dos 220 funcionários da Beira Mar, 70 participaram do curso de atualização da língua portuguesa. Uma delas foi a atendente Ivone Silva:

— A língua portuguesa é cheia de armadilhas. O curso me tirou várias dúvidas. E fiquei me sentindo mais preparada para lidar com o cliente.

Para Maria Célia, essa reação se dá porque o curso age justamente na auto-estima dos funcionários. E, por conseqüência, no seu atendimento ao cliente e no seu desempenho no trabalho:

— O curso foi um fator de motivação dos funcionários. Prova disso é que o assunto rendeu várias conversas na empresa. Não vamos parar por aí — garante Maria Célia, destacando que, há cinco anos, implantou um programa, de um ano, de alfabetização dos cinco funcionários da casa que não sabiam ler e escrever.

A empresária diz ainda que seus funcionários participam de cursos de qualificação, além de feiras de gastronomia:

— Treinar a equipe deve ser um investimento constante.

A homenagem da Beira Mar foi não só à cidade, mas ao bairro onde a confeitaria se tornou ponto de referência.

- Criamos a Salada Icaraí, com abacaxi, presunto, aipo, milho, kiwi, palmito e hortelã. Além de ser uma homenagem, é própria para o verão, com uma fruta da estação, o abacaxi – diz Paula Naegele, da direção.

Nos restaurantes Buzin, a homenagem às Olimpíadas está no filé de peixe Brasileirinho: aqui o tom verde-amarelo é dado pela mistura das cores do filé de congro-rosa grelhado com o molho de espinafre. O prato é oferecido no serviço de bufê nas duas filiais do Buzin.
Além da sugestão no cardápio, os restaurantes da rede oferecem aos clientes a oportunidade de assistir aos jogos durante as refeições. O Buzin Itaipu tem um telão central em seu salão; no Icaraí, a tela fica num american bar.

Lasanha vegetal, bolinho de carne e salada com penne

E a confeitaria Beira Mar aproveitou a temporada de medalhas e lançou três partos gregos : Moussaka, Les Keftédes e Salada Atenas.
Uma espécie de lasanha vegetal, o Moussaka é um dos pratos mais conhecidos da cozinha da Grécia. Leva beringela e carne moída temperada com salsa, alho, páprica, cebola, tomate sem pele, queijo e orégano.
- É uma lasanha vegetal melhor e até mais saborosa do que a própria lasanha mediterrânea – diz a nutricionista responsável pelo cardápio da Beira Mar Elizabeth Noguti.
Les Keftédes são um tipo de bolinho de carne frito, que inclui ervas aromáticas como o alecrim.
- E a Salada Atenas é feita com massa penne, nozes, brócolis, tomate fresco, azeite, cebola e azeitona. È um prato grego no mínimo altamente saudável – completa Elizabeth Noguti.
Os três pratos fazem parte do serviço de bufê da casa.

Começa hoje a Olimpíada de Atenas e, para ter energia e ficar5 cheio de disposição, a nutricionista Valéria Martins dá a dica para quem pratica ou não esporte:
- O ideal é consumir massas, saladas e ingerir muito líquido.
O restaurante Spoleto, em Vicente de Carvalho, serve o Raviolini de rúcula Firenze (R$11,50), recheado com espinafre, mozarela, ricota e molho branco especial.
A lanchonete KFC, no Largo do Machado, lançou a refeição Família KFC Super (R$39,90) com seis pedaços de frango, oito tirinhas de peito de frango crocantes, dois sanduíches e duas batatas fritas grandes. Para acompanhas uma Pepsi 2 litros. A refeição pode ser dividida para seis pessoas.
Para hidratar, depois do exercício, o Mr. Davis, no shopping Iguatemi, serve suco de cenoura, espinafre, salsa, tomate, pepino e pimentão (R$4,00). Uma verdadeira bomba de vitaminas.
A Beira Mar, em Niterói, serve no bufê o prato típico dos atletas: filé de frango grelhado com macarrão (2,49 cada 100g). Uma combinação de carboidratos e proteínas.

Sabores aquecidos no fogo das fondues

De queijo, de carne ou de chocolate com frutas como kiwi e carambola, o prato está na ordem dos dias frios

“O fondue também está presente no Festival de Chocolate da Confeitaria Beira Mar, até hoje, das 16h às 22h30. Entre as pelo menos 30 receitas à base de chocolate, como bombons aromatizados, o evento traz fondues de chocolate branco e preto, com frutas como kiwi, abacaxi, laranja, uva e morango. Para acompanhar, bolinhos de baunilha.
Após o festival, as fondues passam a constar do chá da tarde da casa, diariamente das 15h às 18h”

Niterói no Degusta

A Confeitaria Beira Mar vai levar seus lançamentos para o Desgusta Rio 2004, evento gastronômico no Cais do Porto, de quarta a domingo. É a segunda vez que a casa participa do evento.

Torta, café e bombom

"Quem curte tomar um belo café da manhã fora de casa pode aproveitar o serviço oferecido pela Beira Mar. O destaque da refeição são as novas tortas, entre elas, Sache (com damasco e recheio de chocolate), Le Freise (à base de morango com chantilly) e Folhas de Outono (com baba de moça, mousse de chocolate branco e geléia de morango). "Além do café, temos os chá da tarde, com doces, chás e chocolates quentes", diz a nutricionista do local, Elizabete Noguti."